猪肉大葱白菜饺子馅做法 猪肉大葱饺子馅的调制

时间:2021-05-07 05:13:53 作者:admin 2716

怎样制作猪肉大葱白菜饺子馅?

材料

猪肉500克,大白菜450克,饺子皮,水250ml,生姜15克,盐20ml(10ml加入肉末中,10ml加入白菜中),生抽35~40ml,生粉15ml,麻油10ml。

做法

1.猪肉切丁后剁成肉末,加入磨碎的姜蓉。

2.肉末中加入10ml盐。

3.加入30~40ml生抽、15ml生粉拌匀。

4.分次加入250ml的清水,边加水边用筷子向着同一个方向搅拌。

5.直至肉末起胶,放入冰箱冷藏。

6.大白菜切碎,加入10ml盐拌匀,静置15分钟。

7.挤去多余水分。

8.加入10ml麻油,拌匀。

9.与肉馅拌匀,如果感觉水分太大,继续放入冰箱冷藏一会再用。

10.取一块饺子皮,中间放入一勺大白菜猪肉馅。

11.捏成饺子。

原料:猪肉半斤,大葱一根,大白菜半个(也可多剥去几片叶子留菜心)。

配料:盐、生抽、花椒油、料酒、油,少量的水。

方法/步骤

五花肉或前夹肉洗净,切条,再切成小碎丁。大葱洗净去皮,切成小段,放在肉丁堆上。

用菜刀把肉丁翻盖一部分在大葱上(剁肉时,大葱的芳香油不会刺激眼睛),开始剁肉。

大葱和肉一起边剁边点水,肉不粘刀,水渗进肉末中使肉有汁鲜亮。

剁肉时要顺着一个方向细细地剁过去,再横向细细地剁过来。这样剁出的肉末细而匀。

大白菜也是切成丝,再切成小丁后剁碎。用干净的纱布包裹住,挤出水分(挤出的菜汁可以煮饺子用)。

肉末放在容器中,依次放入盐、生抽、料酒(少许),花椒油、食用油和`微量的凉开水。

搅拌肉末时要顺时针搅拌,稍稍用点力气,要把肉末搅动得泡起来。觉得干了,再放点水和油,一直搅拌的粘稠了为好。

将大白菜末和肉茸泥混合搅拌好就成了饺子馅。取一点馅子放在锅里炒熟尝咸淡味道,再决定是否还需要加什么佐料。

声明:本文内容由互联网用户自发贡献自行上传,本网站不拥有所有权,未作人工编辑处理,也不承担相关法律责任。如果您发现有涉嫌版权的内容,欢迎发送邮件进行举报,并提供相关证据,工作人员会在5个工作日内联系你,一经查实,本站将立刻删除涉嫌侵权内容。

相关推荐